切り干し大根作り始めました

冬の始め頃に収穫して貯蔵してある大根、そろそろ使い切る方向にしようということで今年も切り干し大根作りを始めました。

おでんや大根おろしなどで少しづつ食べてはいるんですが、あと1ヶ月も経って暖かくなってくると貯蔵してあるといっても傷んで来てしまいます。でも、いまのうちに切り干し大根にして冷凍庫に入れておけばだいぶ保存が効きます。

下の写真は去年切り干し大根を作ったときのものです。だいたい一週間くらい干しておけばいい感じに乾燥します。

切り干し大根は油揚げや鶏肉、シーチキンなどと一緒に煮物にするとおいしいおかずになります。